L'aumento e la perdita di peso, in termini di massa grassa, sono influenzati dalla fisiologia del corpo umano e dalle circostanze ambientali. Negli animali selvatici, la capacità di attingere alle riserve di grasso è essenziale per sopravvivere e svolgere le attività quotidiane. In questi periodi di carestia, l'organismo attiva il "gene magro" - una specifica famiglia di geni chiamati "Silent Information Regulators" (Sir) - che codificano per una particolare famiglia di proteine, chiamate Sirtuine. Queste proteine regolano i processi metabolici e attivano i processi energetici, utilizzando le riserve adipose come fonte di energia.

La ricerca ha identificato una classe di composti, chiamati "Sirtuin Activating Compounds" (STACs), in grado di attivare i geni Sir e indurre la produzione di Sirtuine. Questi composti sono prevalentemente polifenoli, che si trovano in alimenti come il cacao, l'olio extravergine di oliva, il vino rosso, la cipolla rossa, il tè verde Matcha, il peperoncino Bird’s eye, il grano saraceno, i capperi, il sedano, il caffè, il cavolo riccio, il levistico, i datteri, il prezzemolo, il radicchio rosso, la rucola, la soia, le fragole e la curcuma.

Gli STACs possono attivare il "gene magro" e indurre la produzione di Sirtuine, favorendo il consumo della massa grassa in eccesso senza dover ricorrere al digiuno. Questo è l'obiettivo del team di ricerca che, negli ultimi anni, ha studiato il percorso che attiva i geni Sir e ha cercato di riprodurlo in un integratore. L'obiettivo finale è offrire una soluzione concreta per la perdita di peso senza i fastidi e i disagi del digiuno.

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